Решение проблем при производстве высокоплотного пива
В рамках 3-го Петербургского Форума Пивоваров с докладом на тему: «Высокоплотное пивоварение - решение проблем при фильтровании, увеличение производительности и уменьшение потерь», основанном на одноименной презентации Михаила Хлыновского, консультанта по пивоварению фирмы "Новозаймс", выступила менеджер нашей компании Лариса Чернявская.
В докладе были даны рекомендации
- по адаптации высокоплотного пивоварения для небольших пивоварен, увеличения производительности до 30% без значительных капитальных затрат;
- достижения требуемого качества пива, желаемого уровня потерь и оптимальных показателей технологического процесса:
- эффективного затирания;
- ускорения фильтрования в варочном цехе;
- достижения нужного количества сбраживаемых сахаров, альфа-аминного азота;
- сокращения сроков брожения и дображивания;
- ускорения фильтрования пива.