+7(495)748-01-31
 Россия, Москва, 3-я Мытищинская улица, 16с47
Работаем по всей России



None
Брейкбрайт (Breakbright )
Пиво и напитки

Брейкбрайт (Breakbright )

В наличии
  • Артикул — 2000012
  • Категория — Пиво и напитки
  • Дозировка — 1 - 3 г/гл горячего сусла
  • Объем — в картонные коробки по 25 кг
  • Свойства товара — улучшает жизнеспособность дрожжей, увсличивает степень сбраживания, увеличивает коллоидную стойкость пива.
  • Типы продукции: Осветлители
  • Разделы: Пиво

Каррагенан сотоит в основном из солей калия, натрия, кальция, магния и полисахаридов. Очень важным свойством Брейкбрайта является его способность удалять мутеобразующие бнлки из сусла, что в результате приводит к увеличению коллоидной стойкости пива. Молекулы каррагенана имеют отрицательный заряд, и их взаимодействие с положительно заряженными молекулами белка пивного сусла приводит к образованию комплексов. В процессе охлаждения сусла происходит флокуляция и осаждение образовавшихся комплексов, что значительно облегчает дальнейшую фильтрацию сусла и пива. Таким образом, действуя на широкий круг протеинов, каррагенан оказывает значительный стабилизирующий эффект, позволяет улучшить осветление сусла, что в результате приводит к лучшему осветлению пива и облегчает процесс фильтрации.


Рекомендации пивоварам Хлеб всему голова