Ферментные препараты для мучных кондитерских изделий5
![Шейплифт](/upload/resize_cache/iblock/e4d/306_380_0/gynbiztanin4zqjahsxmdz2xxg6b0nye.jpg)
Применение:
Ферментный препарат протеазы Шейплифт предназначен для производства затяжного печенья, дрожжевого и бездрожжевого крекера, галет, снеков, пр. для замены метабисульфита натрия и получение «чистой» этикетки.
Достигаемый эффект:
Протеаза Шейплифт обеспечивает:
- релаксацию клейковины
- улучшение ламинирования теста
- улучшение штампования и формования тестовых заготовок
- получение изделий правильной формы и привлекательного внешнего вида
- улучшения вкусовых свойств печенья
- замену химического восстановителя - пиросульфита (мета-бисульфита) натрия
- "чистую" этикетку.
Дозировка | 0,5-10 г/100 кг муки |
![Шейплифт 1.5](/upload/resize_cache/iblock/df3/306_380_0/lb5f2zlh0fpcbxm4a69exio7ykbakj97.png)
Применение:
Ферментный препарат протеазы Шейплифт 1.5 предназначен для производства широкого ассортимента мучных кондитерских изделий: сладкого и полусладкого затяжного печенья, дрожжевого и бездрожжевого крекера, галет, снеков, пр. и
замены метабисульфита натрия для получения «чистой» этикетки
Достигаемый эффект:
Протеаза Шейплифт 1.5 обеспечивает:
- релаксация клейковины
- улучшение ламинирования теста
- получение изделий правильной формы и привлекательного внешнего вида
- улучшение вкусовых свойств печенья
- замену химического восстановителя - пиросульфита натрия.
Дозировка | 5-20 г/100 кг муки |
![Шейплифт 90](/upload/resize_cache/iblock/c9a/306_380_0/1bj733dfj2jjcpnego4ah3lbj1hj5nb0.jpg)
Применение:
Ферментный препарат протеолитического действия Шейплифт 90 применяется при производстве сладкого и полусладкого затяжного печенья, дрожжевого и бездрожжевого крекера, галет, снеков, пр. Заменяет метабисульфит натрия с целью получения «чистой» этикетки.
Достигаемый эффект:
Протеаза Шейплифт 90 обеспечивает:
- релаксацию клейковины
- облегчение ламинирования теста
- получения изделий правильной формы и привлекательного внешнего вида
- улучшения вкусовых свойств печенья
- замену метабисульфита натрия.
Дозировка | 10-120 г/100 кг муки |
![Шейплифт 10](/upload/resize_cache/iblock/58f/306_380_0/omhrhy4wpsawdryiuxys0lsfyv5lielu.png)
Применение:
Ферментный препарат протеазы Шейплифт 10 рекомендуется для производства вафельных листов, вафель, и прочих вафельных изделий.
Достигаемый эффект:
Протеаза Шейплифт 10 обеспечивает:
- снижение вязкости вафельного теста
- улучшения его растекаемости при одновременном увеличении содержания сухих веществ
- снижения потерь ("отёков")
- сокращение длительности выпекания
- улучшения текстуры вафельного листа, повышения его прочности, снижения растрескивания
- улучшения вкусовых свойств вафель.
Дозировка | 30-70 г/100 кг муки |
![Шейплифт 20](/upload/resize_cache/iblock/967/306_380_0/qq18a1elub69thofd7zli6u71t8ebsl8.png)
Применение:
Ферментный комплекс Шейплифт 20 рекомендуется для производства вафель, вафельных листов, вафельных тортов и прочих вафельных изделий
Достигаемый эффект:
Препарат Шейплифт 20 обеспечивает:
- снижение вязкости вафельного теста
- улучшения его растекаемости при одновременном увеличении содержания сухих веществ
- снижения потерь ("отёков")
- сокращение длительности выпекания
- улучшения текстуры вафельного листа, повышения его прочности, снижения растрескивания
- улучшения вкусовых свойств вафель.
Дозировка | 10-50 г/100 кг муки |