Для муки, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий

Применение:
Оптимизация рецептур широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки за счет снижения 25-100% сахара-белого. При замене сахара белого используется соотношение 1 кг сахара белого заменяется 3-3,5 г Оптилифт в порошкообразном виде или 20-25 г Оптилифт Л в жидком виде

Достигаемый эффект:
Ферментный препарат для снижения сахара белого в рецептурах хлебобулочных изделий с экономией на сахар более 40% с получением готовых изделий, не отличающихся по качеству и вкусовым свойствам: - синергетический эффект с биорешениями для свежести для большей мягкости и эластичности мякиша хлеба при хранении - подходит для любого технологического процесса - не требуется инвестиции при внедрении - Оптимизация транспортирования, хранения, складирования

Характеристики

Применение:
Широкий ассортимент мучных кондитерских изделий: сахарное и сдобное печенье, кексы, маффины, пряники, коврижки

Достигаемый эффект:
Применение ТВС Фосфолифт в сочетании со сбалансированной рецептурой позволяет: - экономить сырьё и достичь экономии от 1 млн руб. до 8 млн руб./год в зависимости от производительности - выпускать продукцию стабильного качества - снизить энергетическую ценность - привлечь потребителей пониженной энергетической ценностью и улучшенными вкусовыми свойствами - создать узнаваемый бренд, увеличить присутствие на рынке

Характеристики

Применение:
Смесь ферментов Оксилифт и Фосфолифт для снижения 1-2% сухой пшеничной клейковины в различных видах хлебобулочных изделиях: из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности, цельнозерновой муки, или мультизерновых смесей, пр.

Достигаемый эффект:
Ферментные препараты Оксилифт и Фосфолифт обеспечивают: - увеличение водопоглотительной способности теста - улучшение обрабатываемости теста и его реологических свойств - улучшение физико-химических и органолептических показателей качества готовых изделий - получение идентичных эффектов при частично или полной замене (до 2%) сухой пшеничной клейковины с экономией на сырье.

Характеристики