Для муки, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий

Применение:
Ферментный препарат грибной альфа-амилазы Альфалифт 30 для корректировки углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, для муки с числом падения более 250 с и низкой газообразующей активностью. Применяется для широкого ассортимента хлебобулочных изделий.

Достигаемый эффект:
Альфалифт 30 обеспечивает: - повышения газообразования теста - улучшение брожения теста - увеличение объема хлеба - улучшения структуры пористости мякиша - интенсивную окраску корки хлеба, более выраженный вкус и аромат готовых изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат амилаз Праймлифт для корректировки углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, снижения показателя числа падения пшеничной муки, улучшения качества хлебобулочных изделий.

Достигаемый эффект:
Праймлифт обеспечивает: - ускорение газообразования и процесса брожения - увеличение объёма, улучшение структуры мякиша и окраски корки - снижение показателя числа падения - замену белого солода - синергетический эффект с другими ферментами (ксиланазы, липаза, глюкозооксидаза, мальтогенная амилаза) - стабильное качество готовых хлебобулочных изделий при нестабильных свойствах муки.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат сбалансированных амилаз Оптилифт (в порошкообразном виде) или Оптилифт Л (в жидком виде) предназначен для снижения или исключения сахара белого из рецептур хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки, что позволяет снизить расходы на сахар белой более, чем на 30%.

Достигаемый эффект:
Новое биотехнологическое решение Оптилифт позволяет: - частично или полностью снизить количество добавляемого сахара белого - обеспечить экономически эффективное производство идентичное качество хлебобулочных изделий с экономией расходов на сахар белый более чем на 30% при применении Оптилифт или в 3-4 раза при использовании Оптилифт Л - улучшить логистику - демонстрировать высокую эффективность на различных сортах хлебобулочных изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат глюкоамилазы Амилолифт применяется для сортов хлеба, рецептурами которых не предусмотрен сахар белый. Эффективен для замороженных частично выпеченных изделия или полуфабрикатов высокой степени готовности.

Достигаемый эффект:
Амилолифт обеспечивает: - ускорение процесса брожения теста - увеличение объема хлеба - хорошо окрашенную корку хлебобулочных изделий - предотвращение растрескивания и шелушения корки замороженных частично выпеченных изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментные препараты амилаз Амилолифт 10 и Амилолифт 20 применяются при переработке муки с пониженной амилолитической способностью, эффективны для рецептур хлебобулочных изделий, не содержащих сахар белый.

Достигаемый эффект:
Амилолифт 10 и Амилолифт 20 обеспечивают: - стабильное брожение теста - улучшенное качество хлебобулочных изделий - интенсивную окраску корки. Характеристики

Применение:
Ферментный препарат гемицеллюлазы Гемилифт 10 предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки; хлеба из цельносмолотой муки; мультизерновых видов хлеба.

Достигаемый эффект:
Гемилифт 10 обеспечивает: - оптимальное формирования клейковинного каркаса теста - улучшение газоудерживающей способности - повышение стабильности теста, улучшение его «машинобильности» - увеличение объёма хлеба, его формоустойчивости - получение хорошо выраженных надрезов. Характеристики

Применение:
Ферментный препарат эндо-ксиланазы Ксилифт предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной, ржано-пшеничной и ржаной муки; хлеба из цельносмолотой муки; мультизерновых видов хлеба.

Достигаемый эффект:
Ксилифт приводит к - улучшению реологических свойств теста - улучшению газоудерживающей способюности теста - увеличению объема хлеба - улучшению структуры пористости - получению хорошо выраженных надрезов. Характеристики

Применение:
Ферментный препарат грибной альфа-амилазы и ксиланазы предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки.

Достигаемый эффект:
Альфалифт и Альфалифт 10 обеспечивают: - улучшение газообразующей и газоудерживающей способности теста - улучшение "машинобильности" теста - оптимальный процесс брожения теста - повышение стабильности теста - увеличение объема хлебобулочных изделий, улучшения структуры мякиша - улучшение внешнего вида хлебобулочных изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат фосфолипазы Фосфолифт для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки и ржано-пшеничной муки, цельносмолотой муки, мультизерновых видов хлеба. Демонстрирует эффекты пищевых эмульгаторов (моно-, диглицеридов жирных кислот с диацетилвинной кислотой, стеароил лактилата натрия).

Достигаемый эффект:
Фосфолипаза Фосфолифт обеспечивает: - высокую стабильность теста и устойчивость против механического воздействия - улучшение реологических свойств теста, хорошую его механическую обработку - стабилизацию газовых пузырьков и предотвращение их коалесценции - повышение удельного объема хлебобулочных изделий - получение хорошо выраженных надрезов. - улучшение структуры пористости и внешнего вида изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат Оксилифт применяется при переработке муки с пониженным содержанием клейковины, со слабой клейковиной, для ускорения процессов созревания муки; замены улучшителей окислительного действия.

Достигаемый эффект:
Глюкозооксидаза Оксилифт обеспечивает: - укрепление клейковины - улучшение консистенции теста, снижению его липкости - повышение водопоглотительной способности теста - улучшения качества хлеба, осветление мякиша - замену улучшителей окислительного действия - частичную замену сухой пшеничной клейковины, что приводит к снижению себестоимости готовых изделий.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат Оксилифт 10 применяется при переработке муки с пониженным содержанием клейковины, со слабой клейковиной; для ускорения созревания муки; для замены улучшителей окислительного действия.

Достигаемый эффект:
Глюкозооксидаза Оксилифт 10 обеспечивает: - укрепление клейковины - улучшение консистенции теста, снижению его липкости - повышение водопоглотительной способности теста - улучшения качества хлеба, осветление мякиша - замену улучшителей окислительного действия - частичную замену сухой пшеничной клейковины, что приводит к снижению себестоимости готовых изделий.

Характеристики

Применение:
Вспомогательное технологическое средство (ТВС) - ферментный комплекс Сигмалифт предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки. ТВС Сигмалифт является водорастворимым препаратом, который может использоваться при любом технологическом процессе приготовления хлебобулочных изделий.

Достигаемый эффект:
Сигмалифт предназначен для - улучшения свойств теста - повышения всех показателей качества хлеба (удельного объема, пористости, внешнего вида) - стабилизации качества хлебобулочных изделий при переработке муки с различными хлебопекарными свойствами - обеспечения «чистой» этикетки и сокращения ингредиентов на упаковке.

Характеристики

Применение:
Вспомогательное технологическое средство (ТВС) - ферментный комплекс Сигмалифт 10 предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий.

Достигаемый эффект:
Сигмалифт 10 обеспечивает: - повышение водопоглотительной способности теста - улучшение реологических свойств теста, повышение его стабильности - улучшение органолептических показателей изделий - сохранение свежести хлебобулочных изделий (мягкости и эластичности мякиша) при хранении.

Характеристики

    Применение:
     Широкий ассортимент хлебобулочных изделий

    Достигаемый эффект:
     ТВС Сигмалифт 30 для стабилизации свойств теста, улучшения качества хлеба, продления свежести, сохранения сочности, придания уникальной текстуры и вкусовых свойств изделий

 

Характеристики

Применение:
Технологическое вспомогательное средство (ТВС) - ферментный комплекс Суперлифт 20 предназначен для переработки муки с нестабильными свойствами, для широкого ассортимента хлебобулочных изделий

Достигаемый эффект:
ТВС Суперлифт 20 обеспечивает - стабилизацию свойств теста - увеличение водопоглотительной способности теста - улучшения качества хлебобулочных изделий и сохранение их свежести при хранении - "чистую" этикетку.

Характеристики

Применение:
Ферментный препарат Фосфолифт 10Н предназначен для производства макаронных изделий с применением хлебопекарной муки

Достигаемый эффект:
Ферментный препарат Фосфолифт 10Н обеспечивает: - улучшение варочных свойств макаронных изделий при использовании хлебопекарной муки - снижения растрескивания и дефектов макаронных изделий при сушке - улучшение прочности и цвета готовых изделий.

Характеристики