Ферментные препараты для корректировки хлебопекарных свойств муки, улучшения качества хлебобулочных изделий и оптимизации рецептур16
![Альфалифт 30](/upload/resize_cache/iblock/e3d/306_380_0/t2ssd6alvuuukrlxshe5pt93ln7m2l5l.jpg)
Применение:
Ферментный препарат грибной альфа-амилазы Альфалифт 30 для корректировки углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, для муки с числом падения более 250 с и низкой газообразующей активностью. Применяется для широкого ассортимента хлебобулочных изделий.
Достигаемый эффект:
Альфалифт 30 обеспечивает:
- повышения газообразования теста
- улучшение брожения теста
- увеличение объема хлеба
- улучшения структуры пористости мякиша
- интенсивную окраску корки хлеба, более выраженный вкус и аромат готовых изделий.
Дозировка | 0,3 - 2 г/100 кг муки |
![Праймлифт](/upload/resize_cache/iblock/aad/306_380_0/mqzndqroul3kasgt79mfdfdxtofj9irx.png)
Применение:
Ферментный препарат амилаз Праймлифт для корректировки углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, снижения показателя числа падения пшеничной муки, улучшения качества хлебобулочных изделий.
Достигаемый эффект:
Праймлифт обеспечивает:
- ускорение газообразования и процесса брожения
- увеличение объёма, улучшение структуры мякиша и окраски корки
- снижение показателя числа падения
- замену белого солода
- синергетический эффект с другими ферментами (ксиланазы, липаза, глюкозооксидаза, мальтогенная амилаза)
- стабильное качество готовых хлебобулочных изделий при нестабильных свойствах муки.
Дозировка | 0,5-2,5 г/100 кг муки в зависимости от числа падения муки |
![Оптилифт, Оптилифт Л](/upload/resize_cache/iblock/331/306_380_0/cwym1cwhu5x0kfaj7f19tjedy7g56ovj.jpg)
Применение:
Ферментный препарат сбалансированных амилаз Оптилифт (в порошкообразном виде) или Оптилифт Л (в жидком виде) предназначен для снижения или исключения сахара белого из рецептур хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки, что позволяет снизить расходы на сахар белой более, чем на 30%.
Достигаемый эффект:
Новое биотехнологическое решение Оптилифт позволяет:
- частично или полностью снизить количество добавляемого сахара белого
- обеспечить экономически эффективное производство идентичное качество хлебобулочных изделий с экономией расходов на сахар белый более чем на 30% при применении Оптилифт или в 3-4 раза при использовании Оптилифт Л
- улучшить логистику
- демонстрировать высокую эффективность на различных сортах хлебобулочных изделий.
Дозировка | 1 кг сахара = 3 - 3,5 г Оптилифт или 20-25 г Оптилифт Л |
![Амилолифт](/upload/resize_cache/iblock/945/306_380_0/er0yk359rtp9v1nmebaiby5nhedyvypy.jpg)
Применение:
Ферментный препарат глюкоамилазы Амилолифт применяется для сортов хлеба, рецептурами которых не предусмотрен сахар белый. Эффективен для замороженных частично выпеченных изделия или полуфабрикатов высокой степени готовности.
Достигаемый эффект:
Амилолифт обеспечивает:
- ускорение процесса брожения теста
- увеличение объема хлеба
- хорошо окрашенную корку хлебобулочных изделий
- предотвращение растрескивания и шелушения корки замороженных частично выпеченных изделий.
Цвет | Фиолетовый |
Дозировка | 4 - 40 г/100 кг муки |
![Амилолифт 10, Амилолифт 20](/upload/resize_cache/iblock/f05/306_380_0/jedh7woaqibwebcdrsf5x54h9c5mhpbn.png)
Применение:
Ферментные препараты амилаз Амилолифт 10 и Амилолифт 20 применяются при переработке муки с пониженной амилолитической способностью, эффективны для рецептур хлебобулочных изделий, не содержащих сахар белый.
Достигаемый эффект:
Амилолифт 10 и Амилолифт 20 обеспечивают:
- стабильное брожение теста
- улучшенное качество хлебобулочных изделий
- интенсивную окраску корки.
Дозировка | 10 - 20 г/100 кг муки |
![Гемилифт 10](/upload/resize_cache/iblock/55e/306_380_0/gl531ivnws028sovdf4swdwtp0dbdcx2.jpg)
Применение:
Ферментный препарат гемицеллюлазы Гемилифт 10 предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки; хлеба из цельносмолотой муки; мультизерновых видов хлеба.
Достигаемый эффект:
Гемилифт 10 обеспечивает:
- оптимальное формирования клейковинного каркаса теста
- улучшение газоудерживающей способности
- повышение стабильности теста, улучшение его «машинобильности»
- увеличение объёма хлеба, его формоустойчивости
- получение хорошо выраженных надрезов.
Дозировка | 2 - 10 г/100 кг муки |
![Ксилифт](/upload/resize_cache/iblock/7d8/306_380_0/xl52q3j1iq01mmhiymz2436m36gdflzg.jpg)
Применение:
Ферментный препарат эндо-ксиланазы Ксилифт предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной, ржано-пшеничной и ржаной муки; хлеба из цельносмолотой муки; мультизерновых видов хлеба.
Достигаемый эффект:
Ксилифт приводит к
- улучшению реологических свойств теста
- улучшению газоудерживающей способюности теста
- увеличению объема хлеба
- улучшению структуры пористости
- получению хорошо выраженных надрезов.
Дозировка | 0,5 - 2 г/100кг муки |
![Альфалифт, Альфалифт 10](/upload/resize_cache/iblock/d67/306_380_0/n571p6lbv6x83n09svaz0ji9r9l4pe2n.jpg)
Применение:
Ферментный препарат грибной альфа-амилазы и ксиланазы предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки.
Достигаемый эффект:
Альфалифт и Альфалифт 10 обеспечивают:
- улучшение газообразующей и газоудерживающей способности теста
- улучшение "машинобильности" теста
- оптимальный процесс брожения теста
- повышение стабильности теста
- увеличение объема хлебобулочных изделий, улучшения структуры мякиша
- улучшение внешнего вида хлебобулочных изделий.
Дозировка | 5 - 10 г/100 кг муки |
![Фосфолифт](/upload/resize_cache/iblock/b40/306_380_0/iebgejd8766408zx8dvk53rdsqvdo680.jpg)
Применение:
Ферментный препарат фосфолипазы Фосфолифт для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки и ржано-пшеничной муки, цельносмолотой муки, мультизерновых видов хлеба. Демонстрирует эффекты пищевых эмульгаторов (моно-, диглицеридов жирных кислот с диацетилвинной кислотой, стеароил лактилата натрия).
Достигаемый эффект:
Фосфолипаза Фосфолифт обеспечивает:
- высокую стабильность теста и устойчивость против механического воздействия
- улучшение реологических свойств теста, хорошую его механическую обработку
- стабилизацию газовых пузырьков и предотвращение их коалесценции
- повышение удельного объема хлебобулочных изделий
- получение хорошо выраженных надрезов.
- улучшение структуры пористости и внешнего вида изделий.
Дозировка | 1 - 5 г/100кг муки |
![Оксилифт](/upload/resize_cache/iblock/313/306_380_0/zwgw220kc28czatof5p2159ii0kka6lv.jpg)
Применение:
Ферментный препарат Оксилифт применяется при переработке муки с пониженным содержанием клейковины, со слабой клейковиной, для ускорения процессов созревания муки; замены улучшителей окислительного действия.
Достигаемый эффект:
Глюкозооксидаза Оксилифт обеспечивает:
- укрепление клейковины
- улучшение консистенции теста, снижению его липкости
- повышение водопоглотительной способности теста
- улучшения качества хлеба, осветление мякиша
- замену улучшителей окислительного действия
- частичную замену сухой пшеничной клейковины, что приводит к снижению себестоимости готовых изделий.
Дозировка | 0,5 - 2 г/100 кг муки |
![Оксилифт 10](/upload/resize_cache/iblock/a82/306_380_0/at5nkgdx9udguf7tjkcdq2pe41hst4ft.jpg)
Применение:
Ферментный препарат Оксилифт 10 применяется при переработке муки с пониженным содержанием клейковины, со слабой клейковиной; для ускорения созревания муки; для замены улучшителей окислительного действия.
Достигаемый эффект:
Глюкозооксидаза Оксилифт 10 обеспечивает:
- укрепление клейковины
- улучшение консистенции теста, снижению его липкости
- повышение водопоглотительной способности теста
- улучшения качества хлеба, осветление мякиша
- замену улучшителей окислительного действия
- частичную замену сухой пшеничной клейковины, что приводит к снижению себестоимости готовых изделий.
Дозировка | 5 - 10 г/100 кг муки |
![Сигмалифт](/upload/resize_cache/iblock/ccd/306_380_0/kd7237alyb7oj18qfwvhhl82ui952byr.jpg)
Применение:
Вспомогательное технологическое средство (ТВС) - ферментный комплекс Сигмалифт предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки. ТВС Сигмалифт является водорастворимым препаратом, который может использоваться при любом технологическом процессе приготовления хлебобулочных изделий.
Достигаемый эффект:
Сигмалифт предназначен для
- улучшения свойств теста
- повышения всех показателей качества хлеба (удельного объема, пористости, внешнего вида)
- стабилизации качества хлебобулочных изделий при переработке муки с различными хлебопекарными свойствами
- обеспечения «чистой» этикетки и сокращения ингредиентов на упаковке.
Дозировка | 10 - 40 г/100 кг муки |
![Сигмалифт 10](/upload/resize_cache/iblock/7f3/306_380_0/8axr768rpzngw1nn3ygdgu0o4s4mzz80.png)
Применение:
Вспомогательное технологическое средство (ТВС) - ферментный комплекс Сигмалифт 10 предназначен для широкого ассортимента хлебобулочных изделий.
Достигаемый эффект:
Сигмалифт 10 обеспечивает:
- повышение водопоглотительной способности теста
- улучшение реологических свойств теста, повышение его стабильности
- улучшение органолептических показателей изделий
- сохранение свежести хлебобулочных изделий (мягкости и эластичности мякиша) при хранении.
Дозировка | 50-80 г/100 кг муки |
![Сигмалифт 30](/upload/resize_cache/iblock/dda/306_380_0/k2jr8fp6pb3ja7v5l8s44mv4r3i0oxnd.jpg)
Применение:
Широкий ассортимент хлебобулочных изделий
Достигаемый эффект:
ТВС Сигмалифт 30 для стабилизации свойств теста, улучшения качества хлеба, продления свежести, сохранения сочности, придания уникальной текстуры и вкусовых свойств изделий
Дозировка | 0,1% к массе муки |
![Суперлифт 20](/upload/resize_cache/iblock/6c9/306_380_0/js26n2o0nrfwyd5ah09nxaggi1dm6cz0.jpg)
Применение:
Технологическое вспомогательное средство (ТВС) - ферментный комплекс Суперлифт 20 предназначен для переработки муки с нестабильными свойствами, для широкого ассортимента хлебобулочных изделий
Достигаемый эффект:
ТВС Суперлифт 20 обеспечивает
- стабилизацию свойств теста
- увеличение водопоглотительной способности теста
- улучшения качества хлебобулочных изделий и сохранение их свежести при хранении
- "чистую" этикетку.
Дозировка | 80 - 100 г/100 кг муки |
![Фосфолифт 10Н](/upload/resize_cache/iblock/41e/306_380_0/cw5yi55zsljtdxc7ps295p0t93ftpr54.jpg)
Применение:
Ферментный препарат Фосфолифт 10Н предназначен для производства макаронных изделий с применением хлебопекарной муки
Достигаемый эффект:
Ферментный препарат Фосфолифт 10Н обеспечивает:
- улучшение варочных свойств макаронных изделий при использовании хлебопекарной муки
- снижения растрескивания и дефектов макаронных изделий при сушке
- улучшение прочности и цвета готовых изделий.
Объем | 10-15 г/100 кг муки |