Комплексные пищевые добавки (КПД)4
Применение:
Комплексный хлебопекарный улучшитель Фрэш Лифт предназначен для сохранения свежести и улучшения вкусовых свойств широкого ассортимента хлебобулочных изделий.
Достигаемый эффект:
Фрэш Лифт обеспечивает:
- повышение водопоглотительной способности теста
- замедление черствения хлебобулочных изделий
- продление свежести изделий при хранении
- улучшение органолептических показателей изделий, особенно вкуса
- сохранение качества сдобных изделий при длительном хранении.
| Дозировка | 500 - 800 г/100 кг муки |
Применение:
Комплексный хлебопекарный улучшитель Флэт Лифт предназначен для производства плоских видов хлеба, таких как пита, лаваш, нан, тортилья, чиабатта, «ляпуны», пр. Может эффективно применяться при приготовлении пряников и коврижек.
Пряники.
Достигаемый эффект:
Флэт Лифт обеспечивает:
- улучшение вкусовых показателей готовых изделий
- замедление черствения готовых изделий и продление их свежести
- сохранение вкусовых свойств готовых изделий, особенно сочности, при хранении.
| Дозировка | 300 - 1000 г/100 кг муки |
Применение:
Комплексная пищевая добавка Софт лифт предназначена для хлебобулочных изделия из пшеничной муки, мучных кондитерских изделии для релаксации крепкой, короткорвущейся или неэластичной клейковины, для производства
слоёного теста или других изделий, где используется ламинирование теста
Достигаемый эффект:
Софт Лифт обеспечивает:
- улучшение реологических свойств теста
- расслабление структуры клейковины
- улучшение растяжимости теста, снижение показателей Р и P/L альвеограммы
- увеличение объема хлебобулочных изделий.
| Дозировка | 10-50 г/100 кг муки |
Применение:
Широкий ассортимент хлебобулочных изделий на основе замороженных полуфабрикатов, частично выпеченных изделий или полуфабрикатов высокой степени готовности
Достигаемый эффект:
Комплексная пищевая добавка, обеспечивающая
- Улучшение газоудерживающей способности после дефростации
- Сохранение активности дрожжей и улучшение газообразования после дефростации
- Криопротекторные свойства
- Предотвращение растрескивания и деформации частично выпеченных полуфабрикатов
- Улучшение качества изделий независимо от стадии замораживания
| Дозировка | 1,0-1,5% к массе муки |